Domates, kızarmış yeşil biber, pilav ve acı sos ile servis edilen ızgara ateşinde pişmiş 6 adet Sultanahmet köfteyi içerir.

Menü satış fiyatı: 12,95 TL*

Porsiyon satış fiyatı: 8,25 TL**

* Menü İçeriği 1 adet Cola turka (veya Ülker’in diğer içecekleri ya da Sütaş Ayran), bununla beraber patates kızartması ya da salata (piyaz, kısır, çoban salata vb…) ile sunulmaktadır.

** Paket servislerimizde porsiyon satışlarından 1 TL paket ücret farkı alınmaktadır. Menü siparişlerinde paket farkı alınmamaktadır.

Paket servisimiz ;
Üsküdarda Çengelköy, Güzeltepe, Bahçelievler, Beylerbeyi, Yavuztürk, Kandilli, Kuleli, Küçüksu, Kirazlıtepe, Mehmet Akif Ersoy, Kuzguncuk, Küplüce, Ferah, Kısıklı, Burhaniye, Küçük Çamlıca, Bulgurlu ve Cumhuriyet Mahallelerine hizmet vermektedir.

ÜmraniyedeAtatürk, Tantavi, Elmalıkent, Namık Kemal, İstiklal, Kazım Karabekir, İnkılap, Esenevler ve Yamanevler Mahallelerine hizmet vermektedir.

BeykozdaAnadolu Hisarı Mahallesine hizmet vermektedir.

________________________________________________

Sultanahmet Köfte Sipariş Telefonu:
0216 486 36 61

msn sipariş:
siparis@cengelkoykoftecisi.com 

www.cengelkoykoftecisi.com

________________________________________________

Süt şekerince zengin olan kısrak sütünden îmâl edilen kımız, beyazımsı bir sıvıdır. Çok eski bir târihi vardır. İlk olarak Orta Asya’da Türkistan ve Moğolistan taraflarında yaşayan kavimlerce içilmiştir. Müslümanlıktan önce Türkler arasında yaygın olarak kullanıldığı söylenmektedir. Sarhoş edici olması sebebiyle İslâmiyetin haram kılması, Müslüman Türklerin kımızı terk etmesine sebeb oldu.

Kımız, benzeri süt ürünleri gibi, belirli bir mikroorganizma topluluğunun faaliyeti sonucunda meydana gelir. Bu topluluk süt asidi bakterileri (Lactobasillus bulgaricus, streptococcus) ve mayalardan (torula kumys) ibârettir. Bu mikroorganizmalar aşılandıkları sütte süt şekerine etki yaparak asit, alkol ve CO2 çıkarırlar. Açık kaplarda yapıldığı için îmâl sırasında CO2’nin çoğu uçar. Alkol miktârı kefirden çoktur. Asit ikisinde de aynıdır.

Kımızda albumin ve kazein parçalanması olur. Pepton miktârı kefirdekinin 10 misli kadardır. Kazein çok ufak parçacıklar hâlindedir. Bunun sebebi iyi ve sık karıştırmadır. Kokusu yayık altını veya ekşi peynir suyunu andırır. Çalkalanınca köpürür.

Kımızın bileşimi, yapıldığı hammaddeye, işleniş şekline göre az çok farklılık gösterir. Laktik asit ve alkol mikdârına göre çeşitli tiplerde işlenir. Aşağıdaki cetvel; zayıf, normal ve sert kımızlardaki asit ve alkol durumu hakkında, bilgi vermektedir:

Kımız TipiLaktik asit (%)Etil alkol (%)

Zayıf0,71,0

Normal1,11,8

Sert1,82,5

Kımız hakkında bir çok propaganda yapılmıştır. Bu yüzden bir zamanlar rağbet görmüş, fakat yoğurt rekâbeti karşısında önemini çok yerde kaybetmiştir. Hâlen buna değer veren ülkelerin başında Rusya gelmektedir. Hammadde ihtiyacını karşılamak için çok sayıda hara bulunmakta ve sırf bu iş için yaklaşık 250 bin civârında kısrak yetiştirilmektedir.

Soru: Kımız içmek caiz midir?

Cevap:

Allah Teâlâ şöyle buyurmuştur:

“Müminler! Hamr, kumar, dikili taşlar ve fal okları şeytan işi pisliklerdir. Onlardan uzak durun ki umduğunuza kavuşasınız.

Şeytanın istediği tek şey hamr ve kumarla aranıza düşmanlık ve kin sokmak bir de Allah’ın zikri (olan Kur’an)’dan ve namazdan sizi alıkoymaktır. Artık vazgeçersiniz değil mi?” (Maide, 5/ 90-91)

Ayette geçen “hamr” kelimesi, kişinin aklını örten her şey için kullanılır. Yenildiğinde, içildiğinde, kullanıldığında kişinin beynini uyuşturarak aklını örten yani sarhoş eden her şey hamr‘dır.

Peygamberimiz de kişiye sarhoşluk veren her şeyin hamr olduğunu ve her hamrın da haram olduğunu bildirmiştir. (Müslim, Eşribe, 73; Ebu Davud, Eşribe, 5; Tirmizi, Eşribe, 1)

Kımız da eğer içildiğinde kişiyi sarhoş ediyorsa bu da hamr olur; içilmesi haramdır.

Ayrıca ayette “Onlardan uzak durun” emri bulunduğu için sarhoş edici şeylerin alım satımı da caiz olmaz. Çünkü uzak durmak, ancak araya mesafe koymakla mümkün olur. Bundan dolayı Peygamberimizin hamr ile ilgili olarak on kişiye lanet ettiği rivayet edilmiştir:

“Sıkana, sıktırana, içene, taşıyana, taşıtana, sunana, satana, parasını yiyene, satın alana ve satın aldırana.” (Tirmizî, Büyû 59; Ebû Dâvûd, Eşribe: 2)

• 1 kg hamsi (ayıklanmış)
• 400 gr pirinç
• 2 orta boy soğan
• Kuş üzümü
• Dolmalık fıstık
• Maydanoz
• Kırmızı pul biber
• Karabiber
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 50 gr tereyağı
• 1 su bardağı su

HAZIRLANIŞI
Servis tepsisini önce yağlayalım. Sonra ayıkladığımız hamsiyi düzgün bir şekilde alt kısmına ve yanlara dizelim. Tamamlandıktan sonra soğanı ince ince doğruyoruz. Pirinci yıkadıktan sonra soğana ilave edelim, maydanoz, baharat, üzüm ve fıstığı yıkayarak bu malzemelere ilave edelim. Bir miktar hamsiyi bölerek bu karışıma ilave edelim. Birbirine iyice kanştırıp tuzunu da katarak hamsilerin üzerine döşeyelim. Daha sonra tepsinin yanlarındaki hamsileri elimizle diziyoruz. Kalan hamsileri pilavın üzerine iyice yerleştiriyoruz. Açık yer kalmayacak şekilde üzerine sıvı yağ ve tereyağını ilave ediyoruz. Suyunu da koyup kısık ateşte pişirelim.

Benim size anlatacağım yöntem bundan farklı. Bu yöntemde yumurtayı normal haşlama yöntemlerindeki gibi su ile değil buharla haşlıyoruz.

Annemin, bir tencere firmasının tanıtımında öğrendiği yöntemde tencereye su doldurmaya gerek yok.

Yapmanız gerekenler adım adım şöyle:

-Küçük bir çelik tencere içirisine , suyun altından geçirip ıslanan yumurtaları koymak. (çelik tencere şartmış)

- Ardından bu tencere içirisine çeyrek su bardağı kadar su ilave etmek. 

- Sonra tencere kapağını kapatıp, ocağın içerisindeki su kaynayana kadar bekliyoruz. Elinizi tencereye değdirin, eğer elinizi yakıyorsa tamamdır.

- Bundan sonra ocağın en küçük gözüne tencereyi alıyoruz ve altını en kısık ateşe getirip 15 dk bekliyoruz.

15 dk sonra artık yumurtalarımız haşlanmış olarak yemeye hazırdır.

Böylece hem yumurtalarımız buharla haşlanıyor hem de sudan da tasaruf yapmış oluyoruz.

Afiyet olsun.

www.uzmanportal.com

Kısır Malzemeleri

* 1 su bardağı ince bulgur

* 2 adet kuru soğan

* 2 adet domates

* 1 demet maydanoz

* 10 dal kadar nane

* 1 bağ taze soğan

* 1 çay bardağı zeytinyağ

* 1 bardak Su

* 1 tatlı kaşığı biber salçası

* 1 limon suyu (ya da varsa 1 çay bardağı nar ekşisi)

* Tuz, kara biber, kırmızı biber

Kısırın Yapılışı

Kuru soğanlar zeytinyağında hafifçe pembeleştirilir. Salça eklenir ve ezilir. Üstüne aynı anda bulgur, tuz, karabiber, kırmızı biber, limon suyu, ufak ufak doğranmış domatesler ilave edilir. Pişirmeye devam edilir. Su ilave edilir. Ateş kısılır. Bulgur suyunu çekince ocaktan alınır. Ufak ufak doğranmış taze soğan, maydanoz, nane eklenir. Limonu (Nar ekşisi) ilave edilir karıştırılır. Servis tabağına konur. Marul yaprakları veya asma yaprağı ile servis yapılır.

Kaynak: resimliyemektariflerim.com

2 adet patates
2 adet havuç
1 su bardağı bezelye
10 adet küçük salatalık turşusu
1 küçük kavanoz mayonez

Amerikan Salatası Yapılışı:

1. Patates ve havuçları soyun. Küp küp doğrayın.

2. Doğranmış patates, havuçları bezelyeleride ilave ederek üzerlerine çıkacak kadar su ile haşlayın.

3. Piştikten sonra süzgece çıkartıp sularını süzdürün ve soğutun.

4. Küçük salatalık turşularını da küp küp doğrayın.

5. Mayonezi bütün malzemelerin üzerine dökün ve karıştırın. servis tabağına alın.

Kaynak: yemeksenligi.com

Malzemeler

2 dilim tost ekmeği
2 dilim domates
1 adet yeşil biber dört parçaya bölünmüş
1 tutam mısır
4 adet zeytin çekirdeği çıkarılmış
Kaşar peyniri
Sucuk salam sosis (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

Önce kaşar peyniri sonra sırayla domates dilimlerini zeytinleri biberi isteğe bağlı sucuk salam ve sosis ile son olarak mısırı tost ekmeğinin üzerine koyun.
Başka bir tost ekmeği ile üstünü kapatıp üzerine çok az margarin sürün. Isıtılmış tost makinesine koyun.
Üzerleri kızarıp kaşarlar eriyince makineden alın çay ile birlikte servis yapın.

Malzemeler: 12 kişilik

• 3 yumurta
• 3 çay bardağı un
• 3 çay bardağı irmik•
• 3 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı şeker
• 2 paket kabartma tozu
• 2 paket vanilya•Hindistan cevizi
• 1/2 su bardağı ceviz içiŞerbeti:
• 4,5 Su bardağı su
• 4,5 Su bardağı şeker
• 1/2 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı

1. Yumurtaları şekerle birlikte, beyazlaşıp köpürene dek çırpalım. Yoğurdu, sıvı yağı ekleyip tekrar çırpalım. Elenmiş unu, irmiği, ceviz içini, kabartma tozunu, vanilyaları ekleyip mikserin düşük ayarı ile karıştıralım.
2. Hamuru, margarinle yağlanıp tabanına un serptiğimiz tepsiye boşaltalım.
3. 180°C ısılı fırında altı üstü pembeleşene dek pişirelim.
4. Fırından alır almaz, üzerine önceden hazırlanıp soğutuğumuz şerbeti gezdirelim.
5. Tatlıyı, sönmüş fırına sürüp 5 dak. şerbetini emmesini sağlayın.
6. Dilimleyip üstüne hindistan cevizi serpelim.
7. Şerbeti için, şekeri, suyu, limon suyunu 5 dak. kaynatıp ateşten alarak iyice soğutalım

Maraş dondurması nasıl yapılır?

Nişastalı ve yumurtalı dondurmalara göre lezzeti oldukça farklı olan Maraş dondurması birçoğumuzun neredeyse tek tercihi.

Hakiki Maraş dondurması keçi sütünden ve salepten yapılıyor. Ancak Maraş dondurmasını diğer dondurmalardan ayıran en önemli özelliği döverek soğutulması.

Bu tarifi adım adım izleyerek evde kolayca lezzetli Maraş dondurması yapmanın tadını çıkarabilirsiniz.

Malzemeler

Yapılışı

• Bir tencereye tüm malzemeleri alın ve çırpma teliyle karıştırın.
• Kısık ateşte kaynayana kadar pişirin.
• Akışkan ve yoğun bir karışım elde edince ocaktan alıp soğumaya bırakın.
• Tamamen soğuduktan sonra bir kaba koyup buzluğa yerleştirin.
• Ara sıra buzluktan çıkarıp mutlaka karıştırın. Bu işlemi karıştırılamayacak kadar sertleşene kadar sürdürün.
• Buzlukta bir süre beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.  Uzun süre bekletirseniz kıvamını daha iyi alır.
• Dondurmayı 1 hafta içinde tüketin.

kaynak: uzmantv

Tuzlu Kurabiye Nasıl Yapılır ?

Malzemeleri : 125 gr. margarin, 3 su bardağı un, 100 gr. kaşar rendesi, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 1 çorba kaşığı yoğurt, 1 yumurta, tuz.

Kurabiyenin Üzerine : 1 yumurta sarısı, çörek otu, kırmızı biber.

Yapılışı : 3 su bardağı una 1 tatlı kaşığı kabartma tozunu ekleyip karıştırınız. İçine kaşar rendesi ve margarini koyarak yoğurunuz. Hamurun üzerine nemli bir bez örterek yarım saat kadar dinlendiriniz. hamuru açıp bisküvi kalıplarıyla kesiniz. Yağlanmış tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürünüz. Çörek otu ile kırmızı biberi serpiştirip pişiriniz.