Kategoriler
DİN GÜNCEL

Kurbanlık Hayvanın İyi Olduğu Nasıl Anlaşılır? Kurbanlık Hayvan Nasıl Seçilir?

Malum yakında Kurban Bayramı ‘nı kutlayacağız. Peki Kurban bayramında kurban almadan önce nelere dikkat etmemiz gerekiyor biliyor musunuz? Satın alacağımız kurbanlık hayvanın  iyi mi kötü mü beslenmiş olduğunu nasıl anlayacağız. İşte kurbanlık hayvanda dikkat edilecekler:

Selçuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Zootekni Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Birol Dağ, Hayvanın yeteri kadar besili olup olmadığını anlamanın en pratik yolunu ve kilonusunu tahmin etme ipuçlarını açıkladı:

Kurbanlık hayvanın yeteri kadar besili olup olmadığını anlamının en pratik yolunun, hayvanın kavram noktalarının elle kontroledilmesi olduğu belirtildi.

Selçuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Zootekni Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Birol Dağ, AA muhabirine yaptığı açıklamada, şuan canlı büyükbaş kurbanlıkların kilogram fiyatının, besiciliğin merkezlerinden biri olan Konya’da 11-12 liradan satıldığını söyledi.

Et fiyatlarının yüksek seyretmesinin kurbanlık hayvan seçimini daha da önemli hale getirdiğini ifade eden Dağ, ”Herkes kurbanda, ödediği paranın karşılığında en fazla miktarda eti elde etmeye çalışır. Doğru kurban seçimi yapılamaması durumunda uğranılacak maddi kayıp bugün, geçmiş dönemlere göre daha yüksek. Örneğin kurbanın canlı ağırlığı gerçek ağırlığından 30 kilogram daha yüksek tahmin edilmiş olsa, yapılan bu hatalı tahmin nedeniyle alıcı yaklaşık 300 lira zarara uğrayabilir” dedi.

-KURBANLIK HAYVANIN BELİNE, DÖŞÜNE VE KUYRUK SOKUMUNA BAKIN-

Hayvanın yeteri kadar besili olup olmadığını anlamanın en pratik yolunun ”kavram noktaları” denilen bazı noktaların elle kontrolü olduğunu anlatan Doç. Dr. Dağ, bu noktaların başında hayvanın bel bölgesinin geldiğini belirtti.

”Bu bölge elle yoklandığında kemik değil, dolgunluk hissedilmelidir” diyen Dağ, şunları kaydetti:

”Besili hayvanlara yandan ve üstten bakıldığında hayvanın vücudu geniş bir dikdörtgen, arkadan bakıldığında ise kare şeklinde olmalı, gövde silindir gibi yuvarlak bir yapı arz etmelidir. Sağlıklı besi hayvanları hareketli olup, bakışları canlı, derileri elastik, kıl örtüleri de parlaktır. Tam etli hayvanlarda butlar dolgun ve dışa doğru bombelidir (dışbükey), vücut çıkıntıları ve bel çukurluğu belirsizdir, kaburgalar elle bastırıldığında hissedilemez, sırt-bel kasları geniş ve sağrı düzgündür, boyun kalın ve vücutla bağlantısı güçlüdür, karın ise sarkık değildir. Yağ kavram noktaları olarak adlandırılan kuyruk sokumu çukuru ve döşün (ön bacakların yukarda vücuda birleştiği ön kısım) aşırı dolgun olması hayvanın yağlandığının bir göstergesidir. Geniş ve kısmen dolgun bir döş, hayvanın tam olarak besilendiğini ve istenilen oranda yağlandığını gösterir.”

Dağ, canlı kilo ile kurban alırken yüzde 5 ile 8 arasında tokluk firesi düşülmesinin de unutulmaması gerektiğinin altını çizdi.

-KURBANLIĞIN KİLOSUNU BİLİN, SATICIYI BİLE ŞAŞIRTIN

Doç. Dr. Dağ, canlı büyükbaş hayvanların bir miktar yanılma payı ile birlikte yaklaşık kaç kilogram gelebileceğini ise ”göğüs çevresine göre ağırlık tahmin cetveli” yardımıyla herkesin kendisinin pratik bir şekilde tespit edebileceğini söyledi.

Dağ, bu tekniğin, kültür ırkları için geliştirildiğini, bu nedenle Siyah Alaca, Esmer ve Simental ırkları ile bunların melezlerinde kilo tahmini için tavsiye ettiklerini, zaten kurbanlık hayvanların yaklaşık yüzde 75’inin kültür ırkları ve bunların melezleri olduğunu ifade etti.

Bu işlemi yapabilmek için pazara çıkarken kişilerin yanlarına alacakları mezura (şerit metre) ile hayvanın ön ayaklarının hemen arkasından göğsünün, sırtına kadar çepeçevre ölçülmesinin yeterli olacağını belirten Dağ, ”Göğüs ölçüsünün santimetre cinsinden sonucu, söz konusu tahmin cetvelindeki ‘canlı ağırlık”değerleriyle eşleştirilir. Bu canlığı ağırlığın tokluk durumuna göre değişmekle birlikte yüzde 55-65’i ise size hayvanın çıkaracağı gövde et miktarını yaklaşık olarak verecektir” diye konuştu.

Büyükbaş hayvanlarda göğüs çevresine göre ağırlık tahmin cetveli:

Büyükbaş hayvanlarda göğüs çevresine göre ağırlık tahmin cetveli:

Göğüs Çevresi (cm) Canlı Ağırlık (kg) GöğüsÇevresi(cm) Canlı Ağırlık (kg) Göğüs Çevresi (cm) Canlı Ağırlık(kg)normal*besili GöğüsÇevresi(cm) Canlı Ağırlık(kg)normal*besili
65 35 106 107 146 249  – 268 191 568  – 618
66 36 107 110 147 253  – 273 192 578  – 624
67 37 108 113 148 257  – 279 193 587  – 634
68 38 109 116 149 264  – 285 194 599  – 647
69 39 110 119 150 272  – 291 195 608  – 656
70 40 111 122 151 276  – 296 196 613  – 662
71 41 112 125 152 280  – 308 197 621  – 671
72 42 113 128 153 290  – 313 198 630  – 680
73 43 114 131 154 296  – 320 199 640  – 691
74 44 115 135 155 303  – 328 200 649  – 701
75 45 116 138 156 308  – 333 201 658  – 710
76 46 117 140 157 314  – 340 202 669  – 720
77 47 118 143 158 320  – 345 203 680  – 734
78 48 119 146 159 325  – 349 204 690  – 745
79 49 120 150 160 330  – 356 205 702  – 758
80 50 121 154 161 335  – 361 206 710  – 767
81 51 122 158 162 340
Kategoriler
GÜNCEL

Kurbanlık Alırken Nelere Dikkat Edilmeli?

Gaziantep-Kilis Bölge Veteriner Hekimler Odası Başkanı Mehmet Satıl, kurbanlık alımının bilinçli yapılması gerektiğini bildirerek, ”satış merkezleri hazırlanmalı, hayvanlar sağlık kontrolünden geçirilmeli” dedi.

Satıl, yaptığı açıklamada, Kurban Bayramı’na bir aydan kısa bir zaman kaldığına dikkat çekerek, öncelikle hayvan satışı konusunda satış merkezlerinin belirlenmesinin gerekli olduğunu söyledi.

Özellikle, Kurban Bayramı’na yakın dönemlerde ve sonrasında, Türkiye genelinde hayvandan hayvana, hayvandan insana salgın hastalıkların bulaşma riskinin arttığına işaret eden Satıl, hayvan sevkıyatının hız kazandığı bu dönemde, hayvan hareketlerinin mutlaka kontrol altına alınması gerektiğine işaret etti.

Kurban Bayramı’na kısa bir süre kalması dolayısıyla belirli bölgelerde kurban satışlarına rastlandığına dikkat çeken Başkan Satıl, ”Şu anda kurban konusunda yapılması gereken ilk şey, Gaziantep Büyükşehir Belediyesi ile birlikte ilçe belediyelerinin belirli bölgelerde satış merkezi oluşturmasıdır” dedi.

Satıl, cadde ve sokaklarda rastgele dolaştırılarak hayvan satışına izin verilmemesini istedi ve bu durumun özelikle hayvandan insana bir çok hastalığın bulaşmasına zemin hazırlayacağı uyarısında bulundu.

Hayvandan insana geçen hastalıkların ölümle dahi sonuçlanabildiğine işaret eden Satıl, şu bilgileri verdi:

”Hayvandan hayvana geçen hastalıkların yanı sıra, hayvanlardan insanlara geçen hastalıklar da var. Bu hastalıkların yanı sıra özellikle deri ve iç organlardan da insanlara kist hastalığı bulaştığına tanık oluyoruz. Tüm bu hastalıkların, hayvan sirkülasyonunun yoğun olduğu dönemlerde arttığına tanık olduğumuz için dikkat etmek zorundayız.

Satın alacağımız hayvanların mutlaka sağlık kontrolünden geçirilmeleri, kaçan hayvan girişlerine ise izin verilmemesi gerekir. Oda olarak, hayvan kontrolleri konusunda gerekenlerin yapılamadığını düşünüyor ve bu konuda yetkililerin daha etkin önlemler almasını istiyoruz.”

Satıl, kurbanlık alacak olan vatandaşlara da hayvan alımında şu uyarılarda bulundu:

”Satın alınacak olan küçükbaş hayvanların canlı gözükmesi, ağzından burnundan salya akmaması, yünlerinin karışık olmaması, görünümü düzgün olması, zayıf olmaması, kısacası göze hoş gelen bir görünümü olmasına dikkat edilmeli. Ayrıca, küçük baş hayvanlar için 1 yaşını doldurmuş olması, 55-60 kiloda olması ve erkek olanların tercih edilmesi gerekir. Büyükbaş hayvanlarda ise doğum yapmamış olan ve 2 yaşını doldurmuş olan hayvanlar tercih edilmeli.

Büyükbaş hayvanlarda ise ideal kilo 250-300 kilo ile 450-500 kilo ağırlığıdır. Özellikle, fazla kilolu hayvanların tercih edilmemesi gerekir. Çünkü, fazla kilolu olan hayvanlarda yağ oranı yüksek olduğu için etin kalitesi düşmektedir.”

aa